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　小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。　　小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、***者多为糯性，白色、***、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。　　小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

　　小米因富含***B1、B12等，具有防止口角生疮的***。　　小米具有防止泛胃、呕吐的***。　　还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们***体力。　　小米具有减轻***、***、色素沉着的***。　　***认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤。　　用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

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